Montag, 25. September 2017

Burgerapéro


BÄÄÄMMMM!!! 280 Burger rausgehauen!


Aber fangen wir erst mal vorne an!

In der ERNI Gartenarena findet von Mai bis September immer am ersten Donnerstag des Monats ein kleiner Apéro unter jeweils einem Motto mit unterschiedlichen Sponsoren statt. Eher zufällig habe ich davon erfahren und das Motto für September war provisorisch mit "Hamburger-Plausch" betitelt, was würde da nicht besser passen, als ein paar Burger aus meinem Buch "World Wide Burger" (*) zu braten und auch das Buch den Gästen vorzustellen.




Folgende Burger wurden in Apérogrösse (5cm Durchmesser) serviert:
  • Green Chili Cheeseburger mit einem pikanten Topping aus Jalapeños überbacken mit Cheddar
  • Pouletburger mit hausgemachter Burgersauce und einem Paprika-Zwiebel-Topping, wahlweise mit Cheddar
  • Buffalo Bill Burger mit Gurkenrelish, einem süsslich-pikanten Sauerkirschchutney, Cheddar und Bacon

Da ich natürlich am Grill beschäftigt war, blieb kaum Zeit für Bilder, daher nur ein paar "Mobiltelefon-Schnappschüsse". Es war definitiv ein schöner Abend, den Gästen hat es geschmeckt, alle waren zufrieden und es gab durch die Bank nur Lob! 280 Burger wurden ausgegeben, mehr muss man dazu nicht sagen!

Ein grosses Dankeschön auch an dieser Stelle an Uwe Schwierskott von der Weinbar zum Löwen in Kreuzlingen, der mit mir zusammen für die Versorgung der Gäste gesorgt hat. Es macht einfach Spass, mit einem Profi zusammen zu arbeiten!

Glücklicherweise war an diesem Abend auch jemand im Auftrag der Gartenarena mit einer Kamera unterwegs, so dass ich hier noch ein paar weitere Eindrücke habe, alle folgenden Bilder wurden mir zur Verfügung gestellt.









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Freitag, 8. September 2017

Burger vom Ringgrill


In unserer Wohnanlage im Bommert hat es seit etwas mehr als einem Jahr einen Ringgrill von Yagoona, eine schöne Geste unserer Verwaltung nicht nur Spielplätze für die Kinder zu bauen, sondern auch etwas für die Erwachsenen zur Verfügung zu stellen.

Die Nutzung erfolgt durch einige der Mieter recht regelmässig, aber aufgrund der Tatsache, dass ich ja meine eigenen Grills auf dem Balkon habe, habe ich diesen Ringgrill noch nie so richtig in Anspruch genommen... wenn man von ein paar Bratwürstchen bei einem gemeinsamen Beisammensein einmal absieht. Da ich kurzfristig im August noch ein paar freie Tage einschieben musste, habe ich das gute Wetter genutzt, um auch mal ein paar Burger auf diesem Grill zu zaubern.

Bei den Burgern wollte ich erst einmal nichts Neues ausprobieren und habe auf zwei bewährte Rezepte zurückgegriffen, beide findet ihr auch in meinem Burgerbuch (*), nämlich den Green Chili Cheeseburger auf S. 78 und den Durocburger auf S. 160.

Bei den Buns habe ich dieses Mal nicht zu Briochebuns sondern zu einem modifizierten Rezept meiner Cuban Buns gegriffen, dieses Mal hatte ich das Öl durch Schweineschmalz ersetzt und die Brötchen nur mit Wasser bepinselt, damit sich keine Kruste bildet. Der Geschmack war noch etwas herzhafter als bei der ersten Version, genau so, wie ich es mir vorgestellt hatte und auch von meiner Erfahrung in Miami kannte. Ein gelungener Versuch muss ich sagen, die Buns werde ich definitiv in der regelmässigen Rotation behalten.

Hier noch ein paar Bilder dieser kleinen Burgersession...

Green Chili Cheeseburger mit Rindfleischpattie, Jalapeno-Habanero-Salsa, Cheddar und Smoky Plum BBQ Sauce






Durocburger mit Duroc-Schwein-Pattie, Pfirsischchutney, Cheddar und Durocbacon






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