Seit etwa drei Jahren ist es eine feste Grösse im Kalender, dass ich mit meinem Nachbarn auf ein paar gemütliche Stunden zu Burger & Bier treffe.
Am letzten Wochenende war es dann auch wieder soweit. Das Wetter war sehr durchwachsen, allerdings haben wir den grossen Vorteil, dass wir überdacht sitzen können und die Aussentemperaturen trotz des Regens hervorragend mitgespielt haben.
Der Reigen wurde eröffnet mit einem Deus Brut des Flandres von 2016, die ideale Begleitung zum handgeschnittenen Rindstatar, das ich mit einem Spargelsalat aus eingelegtem grünen Spargel und Salzzitronen (die ich im Keller schon fast vergessen hatte), verfeinert habe.
- Pilzburger
Das Fleisch habe ich dieses Mal zu einem dicken Patty geformt, ausnahmsweise mal keine Smashed Burger. Das Topping bestand aus gehackten Pilzen, Speck und Schalotte, alles schön angebraten und dann mit einer Burgerstout-Bratensauce verfeinert. Für den letzten Schliff kam noch ein Schuss fermentierte Pilzsauce dazu und glaubt mir, die bringt das ganze nochmal auf ein anderes Level! Zum Abschluss noch Brûlée-Käsemischung darüber, die mit dem Bunsenbrenner abgeflämmt wurde! Umami pur! Was für eine Bombe!
- Asiaburger
Burger Nummer zwei war eine asiatisch angehauchte Variante, ebenfalls mit einem dick geformten Patty. Obendrauf ein Topping mit Gemüse, abgelöscht mit Teriyakisauce und dem Saft von angegrillter Limette. Auf die beiden Bunhälften kam eine selbstgemachte Misomayonnaise. Insgesamt etwas filigraner als der erste Burger aber auch eine geniale Kombination mit einem mega Geschmack!