Samstag, 22. Juni 2019

O Canada


Meine erste Reise nach Kanada und somit auch meine erste Reise nach Toronto... und was soll ich sagen: es war ein unglaublich tolles Erlebnis! Eine wirklich beeindruckende Stadt, die trotz der vielen Menschen keinesfalls hektisch wirkt (im Gegensatz zu z.B. London)...



Toronto ist das Paradebeispiel für eine multikulturelle Stadtkultur, was sich natürlich auch sehr deutlich in der Restaurantszene widerspiegelt. Bezüglich Essen gibt es hier nichts, was es nicht gibt. Ein gewisses Augenmerk hatte ich, neben diversen Leckereien, natürlich auch auf die typischen Touristensachen, wie z.B. den CN Tower, die Niagarafälle, Casa Loma etc.





Kulinarisch startete es gleich nach der ersten Nacht zum Frühstück bei Emma's Country Kitchen mit Eggs Benedict, einfach traumhaft!




Am Nachmittag ein Halt in Greektown... leckeres Chicken Souvlaki bevor es danach zum Zigarrerauchen ging...







Gutes BBQ darf natürlich bei so einer Reise nicht fehlen und somit war der Stopp bei Adamson Barbecue definitiv obligatorisch.







Meine weiteren Stopps waren dann im koreanischen Viertel, Chinatown und natürlich zahlreichen Burgerläden, hierauf werde ich in einem separaten Bericht eingehen.




Ein weiteres Highlight war für mich, dass ich mich mit Ted Reader treffen konnte, mit dem ich schon seit vielen Jahren über diverse soziale Medien in Kontakt bin und der auch das Vorwort zu meinem Burgerbuch "World Wide Burger" geschrieben hat, da wir es bis jetzt noch nicht geschafft hatten, uns persönlich kennenzulernen! Neben einem Nachmittag im Rahmen eines Caterings und einem Roadtrip durch Toronto, gab es auch noch ein Lunchmenu bei Ted, bei dem einige Grills glühten und viele leckeren auf mich und ein paar andere Gäste zukamen... dazu auch mehr in einem weiteren separaten Bericht.











Neben einen Zigarrenkollegen habe ich mich auch mit Alex Ross getroffen, der den Radionsender "Neversleep Networks" betreibt und der mit seinem Podcast "Speaking Duck" ebenfalls dazu beigetragen hat, dass mein Interesse für Toronto schon vor längerer Zeit geweckt wurde.



Mit Alex war ich dann auch bei einem authentischen und leckeren Koreaner namens Insadong sowie bei Beast, der Markknochen mit Schnecken und Pilzen war einfach nur phänomenal!







Eindrücklich war auch der Besuch im St. Lawrence Market, einer wirklich genialen Markthalle...














In Toronto gibt es natürlich noch weitaus mehr zu sehen und ich habe auch wirklich sehr viele Eindrücke sammeln können, in diesem kleinen Bericht habe ich einfach ein bisschen auf die kulinarische Seite gestützt... wobei auch hier natürlich nur ein kleiner Ausschnitt der vielfältigen Möglichkeiten gezeigt wird.

Sonntag, 2. Juni 2019

Burgermonat Mai


Der Mai stand, wie auch im letzten Jahr bereits, ganz im Zeichen des Burgers, ist es doch, zumindest in den USA, der National Burger Month!

Gestartet wurde mit dem, inzwischen schon traditionellen, Burgergrillen auf dem Yagoona Ringgrill bei mir, dieses Mal auch wieder bei bestem Wetter und der Teilnahme von Florian von Balzner BBQ, Michael von DEAD OR ALIVE COFFEE, Pit von Grill & Chill / BBQ & Lifestyle sowie meiner Wenigkeit. Im Rahmen dieser illustren Runde wurde auch der gehypte Burger von Beyond Meat getestet, der bei 3 von 4 Testessern gnadenlos durchgefallen ist. Aus meiner Sicht sollte das Teil besser "Far away from Meat" heissen.






Weiter ging es gleich ein paar Tage später, mit dem Grillkurs auf der Gallowayfarm von Marcel Arnold, auch hier war ein Burger mit am Start.

Zwei Wochen später folgte der Burgergrillkurs auf dem Hof mit der Kabierzucht von Sepp Dähler. 60 Burger für 20 hungrige Teilnehmer vor der traumhaften Kulisse des Appenzeller Landes.





Allgemeine Informationen zum Thema sollten hier natürlich auch nicht zu kurz kommen und daher gab es auch Mitte des Monats ein kleines Tutorial zum Thema "Smashed Burger". Für mich schon seit geraumer Zeit DER Standard   und alle dies ausgetestet haben, verstehen auch warum. Der klassische Smashed Onion Burger besticht durch seine Einfachheit und den genialen Geschmack (wenn man Wert auf gute Zutaten legt).






Den Abschluss bildete dann am 31. Mai die Burgersession bei Pit, der Brûlée Cheeseburger aus dem Buch "Napoleon's Everyday Gourmet Burgers" von Ted Reader, der auch das englischsprachige Vorwort zu meinem Buch "World Wide Burger" geschrieben hat und mit dem ich nächste Woche zusammen in Toronto ein BBQ für ca. 100 Personen machen darf, war ein würdiger Burger für diesen Tag!




Neben diesen genannten Highlights gab es auch noch ein paar leckere Burger ausser Haus, der mit Abstand beste war, wie schon des öfteren, der Bacon Cheeeseburger vom Leon Grill in St. Gallen, eine uneingeschränkte Empfehlung, wenn man in der Nähe ist... nicht zu vergessen Wippel Burger in Höchst, immer wieder eine gute Anlaufstelle für gute Burger in der Ostschweiz und dem grenznahen Österreich...