Gefüllte Paprika

Üblicherweise denkt (fast) jeder bei gefüllten Paprika an eine Füllung aus Reis und Hackfleisch, zumindest mir ging es bis vor Kurzem so. Das änderte sich mit dieser Version, bei der gelbe Spitzpaprika mit einer Mischung aus Kartoffel, Zwiebel und Speck gefüllt werden. Eine, wie ich finde, interessante Abwechslung, die ich in diesem Blogbeitrag vorstellen werde. 

Die Spitzpaprika werden hierfür gewaschen und entkernt, dabei einfach darauf achten, dass der Paprika selbst möglichst intakt bleibt.

Die Zwiebeln werden grob gehackt und in eine Schüssel gegeben, anschliessend werden die Kartoffeln gerieben und ein Stück Speck (in meinem Fall war es selbstgemachter Guanciale) gewürfelt und ebenfalls in die Schüssel gegeben.

Anschliessend Gewürzmischung und etwas Olivenöl dazu und alles gut durchmischen. In meinem Fall habe ich noch ein paar Tropfen Carolina Reaper Chili Öl von Efthimios Christakis dazugeträufelt.

Die Füllung wird dann in die Paprikas gesteckt und das ganze im Ofen oder auf dem Grill bei ca. 160 °C für eine Stunde gegart. Ich habe die Paprika auf einer Whiskyplanke von Smokewood zubereitet, diese verleit dem ganzen Gericht noch einen speziellen geschmacklichen Kniff. Die restliche Füllung kann man einfach über den Paprikas verteilen und hat so auch noch eine leckere Kruste...

Burgers, Stouts & Floats

Dieser Blogbeitrag enthält Burger, Kaffee, Bier und #Werbung.

Nachdem der Termin krankheitsbedingt 2 Mal verschoben werden musste, haben wir es jetzt endlich geschafft, uns auf ein paar Burger und Bier zu treffen. Anlass für das Treffen war der Testbraulauf eines Coffee Stouts mit dem Kaffee von DEAD OR ALIVE COFFEE bei Pinzgau Bräu das natürlich unbedingt verkostet werden musste.

Mike konnte leider nur eine Flasche retten, die wir uns dann zu dritt geteilt haben, ein guter Einstieg in einen leckeren Abend.

Zum Bier gab es dann meinen inzwischen etablierten Standard, einen Smashed Fried Onion Burger im DejaMOO Cuban Bun. Immer wieder gut und immer wieder lecker! Und zwar wie jedes Mal ohne jegliche Sauce! Fleischgeschmack pur! Das Black Angus Fleisch für die Patties kam von Grob Angus in Lütisburg, dort hatte ich vor einiger Zeit ein paar schöne Brust- und Nackenstücke gekauft, die ich zu Hackfleisch verarbeitet habe.

Anschliessend natürlich den DEAD OR ALIVE COFFEE Signature Burger, ebenfalls mit einem Black Angus Patty, ergänzt durch eine neue Saucenkreation mit Mango, dazu einen Coffee Stout Float mit dem DEAD OR ALIVE COFFEE Stout, eine geniale Kombination, die ich so leider nicht nochmal geniessen werden kann.

Im Anschluss gab es noch zwei weitere Stouts, um dem Thema des Abends treu zu bleiben: das Club Bier 01 vom Liechtensteiner Brauhaus, ebenfalls ein Coffee Stout sowie das Sailor Grave von Storm and Anchor Brewing, ein Maple Imperial Stout.

Danke Jungs für den genialen Abend!