Handgemachtes Bier, handgemachte Burger

Bald sind es zwei Jahre, dass ich regelmässige Burger-Pop-Ups bei Peak River Craft Beers in Mels mache.

Einmal im Monat gibt es zu den ohnehin Freitags angebotenen Bieren auch saftige Burger aus regionalen Zutaten. Das Fleisch, mit dem ich schon seit meinem ersten Buch arbeite, stammt von Sepp Dähler's Kabier-Rindern aus dem Appenzell. Die Qualität ist einfach mega, etwas anderes kommt mir nicht mehr ins Bun! Apropos Bun: meine inzwischen sehr beliebten Hawaiian Rolls werden gebacken mit Mehl aus der Stricker Mühle in Grabs, auch hier bin ich seit einigen Jahren von der wirklich tollen Qualität überzeugt.

Und offenbar schmeckt es den Besuchern auch, denn an den Bier und Burger Freitagen ist es immer besonders voll. Fing es letztes Jahr im Februar mit knapp 50 Burgern an, so sind die Abende in der letzten Zeit mit 100 Burgern regelmässig ausgebucht. Im Sommer, wenn man sich auch mal ausserhalb der geschlossenen Räumlichkeiten aufhalten kann, waren es teilweise sogar noch ein paar mehr.

Ich finde es klasse, dass ich den Leuten zeigen kann, dass ein guter Burger mehr sein kann, als einfach nur schnödes Fastfood. Und zu einem frischen Bier, von dem man bei Peak River einige verschiedene Sorten bekommt, passt doch ein leckerer Smashed Burger immer!

Am 29.11. ist es wieder soweit, beeilt Euch, eventuell könnt ihr noch einen der begehrten Plätze ergattern, es ist der letzte Event in diesem Jahr! Hier geht es zur Anmeldung.

Burgertour in Prag

Letzte Woche war ich für die Prague Harley Days in Prag und habe die Chance genutzt, mit ein paar Freunden noch eine kleine Burgertour durch die Stadt zu machen. Den Anfang machte ein Stopp im Riegerpark-Biergarten.

Die Burgerstopps waren:

1. Hoxton Burgers: 9.0 von 10.0

--> toller Fried Onion Burger 

2. DISH Belgická: 8.5 von 10.0

--> dickes Patty, medium gebraten 

3. Fatfuck: 8.0 von 10.0

--> Sauce und Gurken etwas dominant 

4. Black Dog: 6.5

--> vorgepresstes Patty, störender Geschmack in der Mayonnaise 

5. The Street Burger: 6.0 von 10.0

--> vorgepresstes Patty, sehr trockenes Bun

Wir hatten ein paar wirklich gute Burger und sollten so eine Tour im nächsten Jahr mit anderen Läden wiederholen. 

Danke an meine Begleiter bei der Tour: Sunkan, Patrik, Arndt, Stefanie und Conny.

Burger für die Schmetterlingskinder

Es war wieder ein intensives, aber schönes Wochenende in Südtirol. Die Ribs beim Rippilekönig von St. Lorenzen 2024 haben wir vergeigt, dafür war der Burger-Charity-Event umso erfolgreicher!

Zusammen mit Markus und Alex von der Mash BbCrew, Manuel Steiner Tischler und Heiko von Finest Allgäu BBQ wurde, wie bereits im letzten Jahr ein Charity-Burger-Event zu Gunsten von Debra Family auf die Beine gestellt. Im letzten Jahr waren 2'400 Euro zusammengekommen, wir dachten nicht, dass wir das toppen könnten. 

Aber dank zahlreicher Besucher und Spender, waren es bereits am Freitag 2'706 Euro und beim Rippilekönig kam noch mehr dazu, so dass es letztendlich 4'100 Euro wurden! Der absolute Wahnsinn!

Ein riesiges Dankeschön geht an:

• FRICK Metzgerei und Landwirtschaft für das Fleisch 
• Tischlerei Manuel Steiner und Hetti's Kitchen für die Geldspenden
• Harpf Südtirol - Für mehr Trinkgenuss für die Getränke und den Service vor Ort
• snowflys.com für die Shirts und den Rabatte 
• KLENKdesign für die Schecks
• Elektro Reichhalter für die Geld- und Sachspende
• Sennerei 3 Zinnen - Schaukäserei / Latteria 3 Cime - Mondolatte für den Käse
• Friedr. Dick GmbH & Co. KG für die Messer mit Debra-Logo
• Grillschule Allgäu für die Geldspende
• Natürlich Barbara Kosmetik & Massage für die Geldspende

Offenbar hat mich das ganze Wochenende gesundheitlich etwas zusammengerissen, Schnupfen, Husten und Fieber sind die Auswirkungen. Passiert, ein bisschen Verlust ist immer!

Ganz zum Schluss muss ich natürlich aber auch den frisch gekrönten Rippilekönigen von St. Lorenzen gratulieren. Chris, Makke und Alex, mega, was ihr da abgeliefert habt!

Für Heiko und mich war das der letzte Auftritt als "Ribs don't lie" beim Rippilekönig, meine Teilnahme an Wettbewerben anderer Art steht allerdings auch in den Sternen, aber d.h. nicht, dass man sich nicht mehr sieht. Ich bleibe dem BBQ-Zirkus erhalten, ob ihr wollt oder nicht.

Der Butter Burger

Bei Hamburger America gibt es seit Anfang April einen Monatsburger. Perfektes Timing muss ich sagen, denn somit konnte ich dann auch noch den ersten Monatsburger mitnehmen, den Butter Burger von Solly's Grille in Glensdale, Wisconsin. Das Sahnehäubchen war dann noch die Tatsache, dass der Schöpfer des Butter Burgers, Glenn Fieber, auch als Spezialgast für 2 Tage im Laden war und den Burger phasenweise auch selbst zubereitet hat. Natürlich hat auch er, wie viele Amerikaner, die ich über die letzten Jahre kennenlernen durfte, Vorfahren bzw. Verwandte in der Schweiz.

Der Butter Burger ist so einfach wie lecker, naheliegend, dass ich ihn dann auch endlich einmal zu Hause nachnachen musste. Das genaue Rezept findet ihr im Buch "The Great American Burger Book" von George Motz *) (welches ich mir mit Signatur natürlich vor Ort mitgenommen habe).

*) Affiliate Link bei Amazon

Burger in New York, Teil 3 von 3

Der letzte Teil über die besuchten Burgerläden während meines NYC-Besuchs.

Ok, White Manna Hamburgers ist jetzt nicht direkt in NYC, aber Hackensack, NJ ist definitiv einen Besuch wert. Nein, es ist ein Muss, wenn man ein Burgerfreak ist, wie ich. Hier gibt es Slider seit 1946. Man bestellt nicht einfach, sondern wartet, bis man angeschaut wird, um die Bestellung dann abzugeben. Und da gibt es auch keinen Firlefanz. Hamburger oder Cheeseburger. Single oder Double. Mit oder ohne Zwiebeln. Das war's. Den Rest nimmt jemand anderes auf. Der Mann am Grill macht nur Burger und das richtig schnell. 4 Slider, 1 Getränk, 12 Dollar und man hat gut gegessen! White Manna muss man einfach erlebt haben, den hier geht auf engstem Raum richtig die Post ab. Der Laden hält sich und läuft.... und das obwohl gegenüber ein riesiger McD ist.

Eine weitere Perle, die man nicht ohne weiteres entdeckt, der Burger Joint im Thomson Hotel am Central Park. Ein kleines Burgerzeichen im Lobby-Bereich weist den Weg und hinter dem Samtvorhang tritt man dann ein in eine andere Welt. Cooler Laden mit (natürlich) etwas höheren Preisen als anderenortes. Der Double Cheeseburger war gut, keine Klagen. Sollte man auch besucht haben.

Ein absoluter Klassiker, JG Melon, auch schon seit den 1940ern im Geschäft. Ein Laden mit einer tollen Bar und geilem Flair. Hier werden dicke Patties im Steakhouse Stil serviert. Perfekt medium gebraten und dazu die Bloody Mary, für die JG Melon ebenfalls sehr bekannt ist. Gemütlicher Tagesausklang mit toller Atmosphäre!

Zum Schluss noch ein weiterer Geheimtipp, den man nicht unbedingt so auf dem Radar hat. Emily in Brooklyn, eher bekannt für Pizza. Allerdings gibt es auf der Karte auch einen Burger mit einem Dry Aged Patty , leckeren Schmorzwiebeln und einer richtig guten Sauce serviert im Laugenbun. Mega! Das war ebenfalls ein schöner Tagesausklang...

Das waren die Burgerhotspots in New York, denen ich einen Besuch abgestattet habe, jeden einzelnen würde ich jederzeit wieder besuchen. Zum Abschluss des Burgermonats Mai wird es dann noch ein persönliches Burgerhighlight geben, das ich bei Hamburger America geniessen durfte, dazu aber mehr in einem separaten Bericht.