Ich bin ja immer wieder auf der Suche nach genuss-relevanten Dingen, wenn ich in der Welt unterwegs bin. In Südtirol habe ich bis jetzt, obwohl ich regelmässig in der unmittelbaren Nähe war, den Genussbunker verpasst. Das habe ich bei einem Besuch vor einiger Zeit aber geändert. Ein alter Lagerbunker aus der Zeit zwischen den beiden Weltkriegen, der seit ein paar Jahren als Käsereifelager fungiert. Ihr könnt Euch vorstellen, das ist echt ein Paradies. Zumindest, wenn man Käse mag!
Eher zufällig bin ich bei einer Recherche nach speziellem Käse darauf gestossen und war natürlich sofort begeistert. Der Kontakt mit Hubert über WhatsApp war sehr unkompliziert und schnell hatten wir dann auch einen Termin gefunden, der zu meinen Reiseplänen passt.
Ca. 18 Tonnen Käse werden hier gelagert, die Laibe werden mit einer gewissen Regelmässigkeit gewendet, während sie langsam bei kühlen und feuchten Bedingungen reifen. Da steckt richtig viel Handarbeit drin, faszinierend. Der Rundgang durch einen Teil der Anlage war wirklich beeindruckend und zum Abschluss gab es selbstverständlich noch ein paar Kostproben. Wenn ihr in der Gegend seid, solltet Ihr das wirklich in die Planung aufnehmen und eine Verkostung dort buchen. Da Hubert auch Biersomelier ist, gibt es die Verkostung dann auch mit den passenden Bieren.
