Manchmal macht ja bekanntermassen aus der Not eine Tugend, dass das nicht immer nur ein Kompromiss sein muss, zeige ich Euch jetzt hier.
Am Anfang der Idee stand die Tatsache, dass ich vom Wochenende noch einen halben Hefezopf übrig hatte, der dann bis zur Wochenmitte doch etwas trocken geworden war. Eine gute Verwendungsmöglichkeit ist hierfür French Toast, auch bekannt als Arme Ritter, in diesem Fall aber nicht süss sondern in einer herzhaften Variante... Fleisch für Burger habe ich prinzipiell immer vorrätig und so war dann auch schnell die Idee für einen Burger geboren.
Eier, Salz, Pfeffer und Chiliflocken bildeten die Basis zum Einweichen der Hefezopfscheiben, das nächste Mal muss ich einfach darauf achten, dass ich die Scheiben noch etwas länger in der Flüssigkeit ruhen lasse. Anschliessend wurden die Scheiben, die als Bunersatz dienen auf der Gussplatte bei mittlerer Hitze angebraten. Die Platte sollte nicht zu heiss sein, sonst verbrennt alles zu schnell.
Im Anschluss die Hitze richtig hochdrehen und dann die länglich geformten Patties, hier kam, wie so oft, wieder Kabier von Sepp Dähler zum Einsatz. Zwei Minuten pro Seite reichen völlig für medium gebratene Patties, nach dem Wenden kam noch etwas Käse obenauf.
Die French Toast Scheiben wurden zusätzlich mit einer Trüffelmayonnaise bestrichen und nachdem die Unterhälfte mit dem Fleisch belegt war noch ein bisschen mit Frühlingszwiebel-Ringen bestreut. Deckel drauf und geniessen... so kann ich mir Resteverwertung gefallen lassen! Übrigens habe ich auch hier die Patties wieder nur gesmasht, die Konsistenz ist einfach sehr locker und saftig, wie man im Anschnitt auf dem letzten Bild deutlich erkennen kann!
