Der perfekte Teller - angewandte Buchumsetzung

 

Vor einiger Zeit habe ich mir ein spannendes Buch zum Thema "Teller anrichten" gekauft, da dieser Teil des Menus nicht so richtig zu meinen Stärken zählt und schliesslich isst das Auge ja auch mit. Also musste ich mir hier etwas unterstützendes Material besorgen.

Das Buch hat mir mit Tipps und Tricks schon weitergeholfen und ich werde auch in Zukunft weiter fleissig üben.

Für die ersten Versuche bin ich schon einmal ganz zufrieden, hier mein Weihnachtsmenu in Bildern:

Heiligabend, 24.12.2021

Getrüffelte Carbonara im Parmesankörbchen

Lammnierstück auf Kürbispüree und Bratkartoffeln auf Bärlauch-Chimichurri

Bratapfelchutney mit (etwas dunkel geratenen Nüssen) auf Vanille-Mascarpone-Creme mit Spekulatiusbröseln

1. Weihnachtstag, 25.12.2021

Oktopus auf französischem Kartoffelpüree mit rote Bete und Schafskäse

Steinbutt auf Bärlauchcreme mit Herzoginkartoffeln und Granatapfelkernen

New York Cheesecake auf Meringue mit Mango und Himbeeren

2. Weihnachtstag, 26.12.2021

Wagyu-Ravioletti auf Tomatensugo mit Steinpilzen

Taubenbrust mit Semmelknödeln und Rotkraut

Meringue und Mango