Dieser Beitrag ist irgendwie durchgerutscht und sollte schon seit... nun ja, sicher seit gut 4 oder 5 Jahren... online sein... ein Beitrag aus einer Zeit als Büffel Bill noch ganz am Anfang stand und ich einer der ersten war, die die Produkte testen durfte...
Wursten ist gar nicht so schwierig (und inzwischen ja auch sehr populär geworden), mit dem Fleischwolf, einem Wurstaufsatz und einem kleinen bisschen Übung/Routine geht es sogar recht gut von der Hand.
Aus dem gewolften Ribeye von Büffel Bill (hier kann man sicherlich auch Nackenfleisch nehmen) habe ich nach der Bolognese und den Hackfleischbällchen, die ich vor längerer Zeit schon vorgestellt hatte, auch noch Würste gemacht (irgendwie ist der Beitrag etwas verschüttet gewesen und kommt daher erst jetzt), von denen ich Euch hier 2 Rezepte vorstellen möchte.
Büffel-Bier-Bratwurst
- 1 kg Büffel Hackfleisch
- 20 g Salz
- 4 g Zucker
- 20 g Zwiebelpulver
- 2 g Pfeffer
- 0.5 g Muskatnuss
- 0.5 g Majoran
- 250 ml Bier
Büffel-Rotwein-Bratwurst
- 1 kg Büffel Hackfleisch
- 20 g Salz
- 5 g Zucker
- 10 g Röstzwiebeln
- 2 g Pfeffer
- 0.5 g Koriander
- 0.3 g Piment
- 2 g Majoran
- 250 ml Rotwein
