#Werbung (aus Überzeugung)
Nachdem ich die Dollie-Sauce von Jeffrey bei Pit von Grill & Chill / BBQ & Lifestyle schon probieren konnte, habe ich jetzt auch endlich mal meine eigenen Kreationen damit gemacht. Üblicherweise mache ich ja meine Saucen selbst, aber bei diesen mache ich dann auch gerne einmal eine Ausnahme, denn sie sind wirklich lecker, wenn man diese Art von Saucen (in Richtung Mayonnaise) mag.
Da ich die Saucen nicht einfach auf einen x-beliebigen Burger machen wollte, sondern das Ganze konzeptionell etwas aufeinander abstimmen wollte, hat es ein Weilchen gedauert, bis ich diese Burger gedanklich beisammen und anschliessend auch umgesetzt hatte, nachdem mir Jeffrey in Bad Bellingen beim Black Forest Smoke & Wine Festival Produktproben mitgegeben hatte.
Folgende Kombinationen sind es dann letztlich geworden:
- Quadruple Dollie Onion Burger: in Anlehnung an den Triple Onion Burger aus meinem Burgerbuch, habe ich es an dieser Stelle mit Hilfe der Sweet Onion Bacon Sauce noch einen Schritt weiter getrieben. Karamellisierte Zwiebeln als Basis, Röstzwiebeln im Pattie, Onion-Bacon-Rings als Topping und obenauf eben noch die Sauce!
- Dollie Mahal: auch hier habe ich einen Burger aus meinem Buch, nämlich den Taj Mahal Burger, als Basis genommen. Was habe ich geändert? An Stelle meiner Curry-Mayonnaise ist die Pepper Curry Sauce eingeflossen, das Pouletfleisch kam von Geflügelgourmet in Mörschwil und statt des vorher verwendeten Briochebuns habe ich nach indischem Rezept Ladi Pav Buns gebacken. Das Rezept hierzu folgt sicher noch im Januar oder Februar.
- Dollie Frita aka Dollita Burger: ja, ihr ahnt es schon, ein weiterer Burger aus World Wide Burger diente hier als Vorlage, der Frita Burger. Die klassische Dollie-Sauce ist eine fantastische Sauce für Fritten, daher passt dies aus meiner Sicht perfekt. Statt des paprikalastigen Patties habe ich Dry Aged Beef von Yourbeef genommen und mit Käse überbacken, die Julienne-Kartoffeln wurden etwas kleingeschnitten und als Topping kam dann noch die Dollie-Sauce dazu!
